Comment utiliser une pierre d'affûtage pour aiguiser des couteaux droits

Il y a toutes sortes decouteaux droitsAiguilles sur le marché, mais la plupart d'entre eux ne sont pas bons. Peut vraiment rapidement aiguiser des couteaux droits de beaucoup de façons, cet article vous introduit à la plus courante: l'utilisation de couteaux droites en pierre ou en pierre de diamant.

Ce qui suit est une méthode étape par étape.

1. Choisissez un angle approprié pour affûter votrecouteaux droits

2. Lubrifiez votre pierre d'affûtage ou votre pierre émeri avec une petite quantité d'huile minérale

3. Trouvez un outil pour contrôler l'angle de votre lame

4. Étapes pour aiguiser votrecouteaux droits

Choisissez le bon angle pour affûter votrecouteaux droits

Si vous savez déjà quel angle vous avez utilisé pour aiguiser votrecouteaux droits, il est préférable de les aiguiser au même angle. Il faut beaucoup plus de temps pour passer à un angle différent pour affûter vos couteaux droits, et cela peut prendre quelques essais pour lisser un angle rugueux. Si vous ne connaissez pas l'angle actuel, demandez au fabricant des couteaux droits ou demandez à un magasin de couteaux compétents pour vous aider à déterminer le meilleur angle. Si vous voulez aller avec votre intestin, choisissez un angle de 10 ° à 30 ° de chaque côté. Les angles plus courts produisent des lames plus fortes qui ne durent pas aussi longtemps, tandis que les angles plus raides produisent des pales durables, de sorte que 17 ° - 20 ° est le meilleur compromis entre les deux.

Lubrifiez votre pierre d'affûtage ou votre pierre émeri avec une petite quantité d'huile minérale

Rechercher de l'huile d'honneur, qui est une huile minérale légère. Lubrifiant votre pierre de détente avec une huile d'orientation permettra à la lame de broyer la pierre avec moins d'effort et de prévenir les copeaux d'acier d'encombrer les petits trous de la pierre. Pour la lubrification, veuillez vérifier les instructions du fabricant pour la pierre d'affûtage que vous utilisez. La pierre d'affûtage la plus courante est une grille d'acier d'or, qui peut être utilisée à la fois humide et sèche, mais est ruinée si vous utilisez de l'huile. Cependant, certaines pierres d'affûtage sont conçues pour la lubrification et sont généralement marquées comme \"Pierres d'huile \".

Trouvez un outil pour contrôler l'angle de votre lame

Si disponible, utilisez une plaque de guidage inclinée pour contrôler l'angle de votre lame. Un guide d'affûtage est un petit outil qui est placé sous lacouteaux droitsgarder l'angle fixé en frottant la lame le long de la surface de la pierre d'affûtage. Sinon, vous devriez contrôler l'angle à la main, ce qui n'est pas seulement difficile, mais nécessite également un bon sens de l'angle.

L'un des aspects les plus difficiles des couteaux droits d'affûtage consiste à trouver le bon angle. Pour faciliter cette étape, essayez de marquer la zone de pointe de chaque côté de la lame avec un marqueur. Ensuite, regardez attentivement pendant le processus d'affûtage pour voir si les marques sont effacées.

Étapes pour aiguiser votrecouteaux droits

Recherchez le trachome sur votre pierre d'affûtage ou regardez l'emballage de la pierre d'affûtage pour clarifier de quel côté est le côté rugueux. De manière générale, le trachome est différent sur les deux côtés de la pierre d'affûtage et de la pierre abrasive en acier doré. Le côté plus grossière du trachome est utilisé pour ouvrir la lame, tandis que le côté plus fin du trachome est utilisé pour l'aiguisement ou le broyage fine des couteaux droits. L'ouverture doit être faite en premier, alors commencez avec le côté plus grossier du trachome.

Pour une lame asymétrique, placez les couteaux droits sur la pierre d'affûtage et tirez-le dans la direction opposée, comme si vous alliez couper une petite tranche de la pierre. Cela créera un bord de bavure et prolongera la vie de lacouteaux droits.

Continuez à ouvrir la lame au même angle jusqu'à ce que l'acier sur la lame ait été affûté à peu près à mi-chemin. Il n'a pas besoin d'être très précis, juste une estimation appropriée.

Tournez les couteaux droits et aiguisez l'autre côté de la lame jusqu'à ce qu'une nouvelle lame soit formée. Un moyen facile de dire si suffisamment de métal a été mis à l'écart, c'est grinder jusqu'à ce qu'une bavure soit formée, c'est-à-dire que le bord de l'acier apparaît naturellement quand un côté de la lame est biseauté pour rencontrer de l'autre côté. Cette étape peut être ignorée si les couteaux droits sont à une seule tranchant.

Tournez la pierre d'affûtage et commencez à affûter la lame, cette fois avec un grain plus fin. Votre objectif ici est de lisser ou de broyer les bavures qui se sont formées lors de l'ouverture de la lame. Cela changera la lame d'un bord ouvert à un bord plus fin et plus mince. Encore une fois, assurez-vous que les deux côtés de la lame sont affûtés de ce côté de la pierre à aiguiser.