Couteaux dents vs couvre-lames plates

Ces dernières années, il y a eu un saut dans la popularité deCouteaux denteléset les gens comparent souvent des couteaux dents et des couteaux à lame à plat et débattent les utilisations de performance des couteaux dentelés et des couteaux à lalelle à plat. L'auteur a également fait une brève comparaison entre les deux et cet article décrira les points de vue de l'auteur sur les deux.

Voici la liste des matières

1. Utilisations des couteaux

2. Comparaison deCouteaux denteléset couteaux à lame plat

Utilisations des couteaux

La discussion des couteaux dentelés et des couteaux à plat plat découle de l'utilisation et de la performance des deux couteaux. Alors commençons par parler de ce que les couteaux peuvent être utilisés. Pensez à ce que vous pouvez faire avec un couteau. Vous pouvez gratter, couper, couper, scier, pirater, slash, etc. Pour le rendre plus intuitif à lire, nous diviserons tous les couteaux utilisés en deux catégories principales, coupe-poussoir et découpage en tranches.

Parlons d'abord de la coupe poussée. Coupe-poussoir signifie que le travail de coupe de la lame est effectué en poussant le bord sur ce qui doit être coupé. Par exemple, lorsque vous vous rasez, vous poussez le bord du couteau à travers votre barbe. Lors du pelage d'une pomme, vous poussez le bord sous la peau de la pomme. Lorsque vous coupez du bois, vous essayez de pousser le bord dans et à travers le bois.

Ensuite, tranchant et coupe. C'est là que l'action de coupe est essentiellement faite en faisant glisser le bord à travers ce que vous coupez. Lorsque vous coupez la viande ou une tomate, vous faites glisser le bord à travers la tomate lorsque vous le découpez. Trancher et sciage sont des exemples de tranchant et de coupe.

Comparaison deCouteaux denteléset couteaux à lame plat

En général, un bord plat est supérieur à un dentelé lorsqu'il s'agit de couper des coupures. De plus, lorsque le contrôle extrême, la précision et les coupes de nettoyage sont nécessaires, le bord plat est excellent lorsqu'il s'agit de couper et de trancher la coupe. Et les bords dents sont mieux pour la coupe que les bords simples, en particulier sur des surfaces dures ou robustes, où des divergences ont tendance à saisir et à couper la surface plus facilement. Une partie de la puissance de coupe des bords dents est due à leur style seul. En conséquence, même un couteau de bord dentelé terne est généralement capable de trancher.

La puissance de coupe d'un bord dentelé provient de nombreux facteurs. Les points élevés du bord dentelé contacteront le matériau d'abord, ce qui donne à ces points une pression plus élevée par unité de surface par unité que si la même pression a été appliquée à une lame régulière; Cela rend le bord dentelé plus facile à percer. De plus, les divergences sont généralement ciselées dans la lame, ce qui signifie qu'ils sont plus minces (et donc mieux coupés) que la lame régulière équivalente.

Les bords plats conviennent mieux aux applications telles que le rasage, la peau de pomme et la peau de cerf. Toutes ces applications impliquent principalement des coupures de pression ou nécessitent un contrôle extrême. Le bord dentelé fonctionne bien sur des objets tels que la corde ou le bois dur, des éléments qui peuvent être rapidement mordu par le bord dentelé.

Un cas intéressant en particulier est de couper les tomates. En théorie, vous poussez simplement la lame à travers la tomate, de sorte que le bord plat du vernis de rasoir est tout ce qui est nécessaire. Cependant, les tomates sont douces et à moins que votre couteau à bord plat ne soit très tranchant, la tomate sera simplement écrasée lorsque vous commencez à pousser. Vous pouvez utiliser votre lame habituelle pour l'action de coupe, mais si c'est un peu terne, il ne se coupera pas très bien et ne peut même pas blesser la peau des tomates. Utilisez un couteau dentelé pour l'action de sciage, même si votre couteau dentelé est terne et que vos tomates tranchent bien. Pour résumer, lors du choix d'un couteau, vous devez peser la combinaison de savoir si vous devriez acheter unCouteau denteléou un couteau à lame plate.